El comensal verapacense tiene en su mesa múltiples
platillos que han ganado fama a nivel nacional por su sabor, pero sin lugar a
dudas la estrella de la región es el kaq'ik', un caldo colorado de pavo o
chunto con un sabor picante muy particular.
En la región lo encuentra en comedores y
restaurantes los fines de semana y los días lunes, en otras regiones es común
en Año Nuevo.
kaq'ik
Incluyen
tamales de varios tipos envueltos en hoja de plátano: kalá (tipo depalma), puur
(concha del río), frijol, y chompipe hilachada con chile (tz'upimb'il),Kaq ik y
Saq Ik
Las
Hilachas Chapinas, con denominación de origen Cobanero, es una de las
tantas recetas nacidas en Alta Verapaz. Ha pasado a ser uno de los
platillos deliciosos de la cocina guatemalteca, los cuales son
preparados con esmero desde su elaboración hasta el servicio a la
mesa. Con una base de tomate, toque de diferentes chiles, y la
carne de res especial para el platillo..
Bebidas incluyen:
Cacao caliente y un licor hecho de caña
( boj ).
La comida fue el Sak Ik. con Carne de Chompipe y el respectivo Pochito. El Boj y el Pinol para los invitados.
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6. Tamales
Con masa de maíz y un recado junto a pollo o cerdo,
los tamales son una comida preferida los sábados, o en las fiestas de fin de
año. Junto a un pan francés y café, buenísimos.
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3. Fiambre
Una mezcla de embutidos y verduras, caldillo de
pollo, quesos y más que requiere de semanas de preparación y mucho trabajo. Aún
así, es un plato tradicional de la celebración en el Día de Todos los Santos,
una mezcla de sabores excepcional.
. Enchiladas
Tostadas con carne picada, queso, un toque de
huevo, salsa, queso y remolacha para ese color característico. Un reto comerla
sin quebrar la tostada, pero con un sabor maravilloso para el intento.
